在羌寨我们霸占了

最适合BBQ的野地儿

2018-05-04 | 1天
“滋……”打开火枪的瞬间,木炭开始哔哩吧啦地燃烧,烦心事早已抛到九霄云外。在山涧河谷之间,每一个毛孔都打开着畅快呼吸,哪怕此时此刻的PM2.5在木炭孜然辣椒面的作用下可能远远高于城市。那又怎样,就算只是一场BBQ,也一定是仪式感十足。

我是Echo,一个狂热的手工爱好者和重度的出游爱好者。如果有人问我四川哪个季节最适合旅行,我一定毫不犹豫地回答,春和秋。春天赏花,万物复苏,绿芽上枝头,樱花、梨花、油菜花、桃花……各种美艳的花竞相开放,在花香中沉醉;秋天赏红叶,层林尽染,美得不像话。初春的成都,气候渐暖,脱掉厚重的外套,无论是想上班的还是不想上班的人,热议的词只有一个:耍!

 

作为新世纪后又十八年的斜杠青年(编者注:指不满足单一职业和身份的束缚,选择一种能够拥有多重职业和多重身份的多元生活的青年群体),我和Sophie从来都不是爱凑热闹的主——逆着人群,哪儿小众冷门往哪儿走。肩负着为各位开发有趣旅行地的任务,瞅准一个周末,我们就出发一路往西,途经都江堰到达汶川,去搜寻最适合BBQ的野地儿。作为一个川西旅行极度狂热爱好者,时间和距离从来不是问题。哪怕周末下午三点,只要想起来,都要开着COUNTRYMAN花两三个小时来汶川溜达一圈。可能是在成都盆地朝九晚五的生活里待久了:过了映秀的隧道,抬头一看见蓝天,整个人都通透了!

 

从城南出发,历经两个半小时到达汶川羌人谷,沿着乡间小路一直往上,一路景致渐入佳境:

 

山涧里,清沥的小溪奔腾着顺势而下。

路的左侧是古旧的羌寨,

一抬眼,一座石头垒成的羌堡矗立眼前。

三月的桃花梨花开的正是时节。

穿着民族服饰的羌寨阿妈,一边忙碌着手上的活计,

一边看着我们笑出了满脸皱纹。

 

这真是一个完美的避世之处。

 

Sophie满意之情溢于言表,让我相当受用,我得意洋洋地说:“喏,咱到了。”剧情,总是会在一分钟之后发生180度的大逆转。下一个60秒,高高的山体出现了一个巨大的滑坡,依山而建的公路,被从山顶倾泻而下的沙砾彻底覆盖,巨大的落石伴随着沙粒冲破了公路的隔离带,将溪流都掩埋了一半。山顶到河边一两百米的距离间形成了一个70°的土方坡。

 

我,Sophie,COUNTRYMAN,两人一车立在这个土方坡前。

 

这个巨大的山体滑坡的视觉冲击力非常巨大,给人带来的心理压力也挺巨大的……

 

安全肯定是第一要素,但我们绝对不会就此打道回府。四目相对之后我们做了决定:这事儿,还没完。细细地研判一番:滑坡虽大,但田间距离较宽,整个滑坡带没有尘土飞扬,看上去已经没有了继续滑坡的势头;公路虽然已经损毁,但另一侧架起了临时小桥,临时小桥和一旁土路上的车辙进一步证明这状态已经存在了一段时间,山体状态已经稳定;由于滑坡而坠落小溪的落石并没有影响水流,清澈的溪水依旧奔腾,上流应该也很稳定。“胆大心细”才是符合每一个COUNTRYMAN的特质,方向盘一甩,我们继续往前开!绕过土路,逆着河流,经过一个小山村,终于发现一片人少景美的野地儿,没错,这就是我们想找的地方了!

这块地方完全符合我们心目中烧烤之地的定义:

“野”,一定要是原生态的,脱离人为痕迹的。

“水”,一定要有水,清澈而鲜活的水源。

“通透”,这一点可能需要你的“心”来回答,

不只是环境上的,更是心灵上的。

 

30分钟的车程,可以到任何一家农家乐去享受一应俱全的BBQ。

3个小时的车程,经历了高速、国道、村道、盘山路,滑坡……一路逆行而上的探寻,最后自己架炉生火。

也许,这就是不同的选择。

溪边烧烤的选址也得有讲究,需要尽可能地靠近水流,要有平坦的溪间大石头,这样不仅拍照好看,还可以充当最自然的桌椅餐台。

 

搭建营地,拾柴、生火,羌寨的山谷里最不缺的就是满地的枯枝做干柴。我们被山谷的风问候,与小溪一起嬉戏,山间鸟儿的鸣叫为这场大自然的宴席谱写出美妙的旋律,就连烤得滋滋的肉响也变得动听。

 

被都市生活所困的人,似乎很少有这样的机会与大自然拥抱,倾听内心的声音。“滋……”打开火枪的瞬间,木炭开始哔哩吧啦地燃烧,烦心事早已抛到九霄云外。在山涧河谷之间,每一个毛孔都打开着畅快呼吸,哪怕此时此刻的PM2.5在木炭孜然辣椒面的作用下可能远远高于城市。那又怎样,就算只是一场BBQ,也一定是仪式感十足。烤肉的秘诀来自于去年来访的韩国朋友。刚把烤好的五花肉蘸上蘸酱,包在生菜叶子里放入口中,在那相视的一瞬,我们确认在对方的眼神里看到了味蕾的爆炸。

 

一切美好的事物都值得被记录,无人机当然也应该在这个时候展翼。超低空飞行的状态之下,逆流拍摄溪面。想一想这样的画面都忍不住手痒!!!

 

拿出无人机、打开机翼、调试遥控器。起飞,控制方向,调整角度:

 

“低一点,再低一点;”

“很好,继续继续,逆着溪流低空拍摄;”

溪流之间每隔三五米就存在的落差高度和溪涧的石块,让整个小溪都充满“野”劲儿。这种状态下,控制无人机是个技术活。

“嘀!嘀!嘀!前方障碍物,前方障碍物。”

悬停!悬停!!马上悬停!!!

“嘭”

……

 

又开启了一个人生第一次:赤脚在雪山化水的小溪里找无人机的残骸,可不是每个人都能拥有的经历。

 

山风渐起,收拾完装备坐上车。抬头望去,映入眼帘的雪山之巅被披上了一层金光,雪山的巅,流动的云,和阳光下的雨。Sophie下意识地提醒:下雨了,是太阳雨。

 

抬手,拨动控制杆,打开天窗:那就让雨淋进来吧!

 

What a great idea!

 

如果你感到生活还缺少些什么,那就让有趣来填满吧!

Q & A
村夫野地BBQ指南

Q = 村夫

A = Echo

 

Q:你是从什么时候开始玩BBQ的?

 

A:参加工作以后,有了自己的第一辆小破车,满心满脑子地寻思着找地方玩、怎样的玩法才是有意思的,脑子里也不知道怎样,就蹦出了BBQ几个字。

 

对于场地的选择历来很随性,就像选择去烧烤的时间,也很随性。有可能下午3点钟做完所有的工作,脑子里的那根弦儿突然弹了一下,立马就去超市买食材,然后出发。最近的超市,最近的一条高速路,最近的一个市区之外的出口,出口外导航上显示的最近一个湖泊、水源之地。瞧,就是这么随性。

 

 

Q:自驾户外BBQ和平时的BBQ最大的区别是什么?

 

A:更多的是“生命不息,折腾不止”的蠢蠢欲动。厌倦的城市;厌倦了一成不变;厌倦了一切,都有条有理;厌倦了你想做的所有事情,都被划入到条条框框之中。

 

我想吹着山谷清新的山风,而不是大功率的电风扇或者空调。

 

我想坐在山间的岩石,而不是沾满油腻的木桌木凳。

 

我想听着鸟儿的鸣唱,而不是电视机里的综艺节目和鼎沸的人生。

 

我想呼吸凛冽而清新的空气,而不是满是二手烟的味道。

 

 

Q:在户外BBQ,应该如何选择地点?

 

A:在保证安全的前提下,景色优先。

 

 

Q:能不能说说你尝试过的最美的BBQ场地?

 

A:在成都去四姑娘山的路程上,有一段海拔4000米左右的山脊,盘山公路顶上已经是高山草甸地貌,山脊之上,眺望对面是延绵的雪山。所以你猜我有没有在这个地方吃一次烤牦牛肉呢?

 

 

Q:说说你最难忘的BBQ?

 

A:最难忘的永远是第一次。导航+脑洞的结果是,不知怎么回事居然被带到了机场跑道最尽头的地方,平均每隔两分钟就有一架飞机,在距离我们50米地方呼啸而下,如此近距离看着飞机的轮胎和跑道接触的一瞬间,感官很刺激。配上碳酸饮料+烤肉,味觉也很刺激。

 

 

Q:能和其他的“村夫”分享分享你的BBQ装备吗? 

 

A:装备有两大类。第一类是燃火套装,包含炭、手持火枪和炭夹。一类是烧烤用具,包括烤网、烤炉、食材夹子。

 

燃火套装:

 

燃料:木炭、无烟钢炭

木炭和果木炭的优点是易燃,好点火。缺点是不耐烧,每次烧烤至少需要八公斤以上。无烟钢炭的优点是耐烧,很小的几块铺满炉底就可以支撑到烧烤结束。缺点是不易引燃,每次点火都费了老鼻子劲儿。

 

点火装备——手持火枪

进阶装备,以便快速地引燃木炭。一个小小的燃气罐儿加上打火装置,只需要扭动开关,喷出火焰之后对准炉里的木炭喷射燃烧,五分钟引燃木炭。点火低能者的福音。

 

炭夹

顾名思义,取炭所用。当然最好你再能带两个塑料手套,免得弄得一手乌黑。

 

烧烤用具:

 

烤网

一定要选择格子在一厘米左右的小十字网,长“#”这样的。不然食材很容易透过隔网掉到炭火上。

 

烤炉

推荐A3纸大小的折叠的烤炉,方便携带。当然,最方便的方式是你选择一个天为被地为床的地方,就地取材,用鹅卵石或者砖块来搭建一个炉灶。

 

食材夹子

用于夹取食材,碳烤时翻动食材。当你手拿夹子不断翻动烤架上滋滋作响的烤肉时,真的是满足感爆棚。

Q:在你看来,什么样的食材最适合野地BBQ?

 

A:标配:五花肉、排骨、切块牛肉、切块羊肉、鸡翅、面包片、馒头片。升级配置:如果能掌握好火候,①一整个大茄在火上滋滋作响,烤到崩花,再撒上“秘制”辣酱;②基围虾挨个排好,只需要撒一点点盐,变色即食,鲜美异常。③烤生蚝,提前炒好的蒜蓉酱,加上一点酱油,如果还有泡好的粉丝,你的山涧烧烤,下一秒就会变成海边烧烤。完成如上几点,中华烧烤小当家的名号当之无愧。小贴士:多年实践经验,每次带的蔬菜都会完全剩下。

 

 

Q:关于BBQ食材的处理,你有什么独家窍门?

 

A:①鸡翅和面包片快要烤好的时候,可以在正反面抹上蜂蜜。②大部分的海鲜食材只加盐就会异常美味,比如,大虾。③哪怕你是新手,大型超市的调味品专柜都会有卖专门的烧烤粉,只需要根据咸淡撒你的食材上,大致都不会出错。④最新研制出炉的五花肉烤法:超市买的整块五花肉,不腌制,直接上烤架,烤至开始收缩,用食品剪刀,剪到自己想要的大小(和大拇指差不多大小),最后上酱料。⑤如果你喜欢吃辣,试一试袋装的“六婆”辣椒面吧,不会让你失望。

 

 

Q:从准备食材,再自驾到目的地,这一路要花不少时间,你是如何给食材保鲜的?

 

A:具有保温功能的食品保鲜袋,以及冰袋。或许再加上一颗虔诚的吃货之心,在一路上的不停祈祷。当然,出门的时候千万别忘记,头天晚上准备好之后,为了保鲜专门放在冰箱里的那些食材。

Q:你提到了韩国友人推荐的蘸酱,能说说它的特别之处吗?告诉其他村夫们哪里可以买到它。

 

A:在去年和韩国朋友一起BBQ之前,我的烧烤菜单里,五花肉一直都只配孜然和辣椒面儿。直到韩国的朋友们在食材大采购的时候买了如下①②③④,①生蒜切片,②小尖青椒切丁,③生菜叶洗净,④韩国辣酱(大型超市基本有售),⑤不经腌制的五花肉,不加任何调料烤熟后,蘸上韩国辣酱,加上蒜片和青椒丁,最后用生菜叶子包裹好,一口咬下。还记得韩剧里女主角说到要吃烤五花肉时,双眼放光的场景;又或者还没忘记韩国烧烤店里的烤五花肉的口感。就是这个味儿。

 

 

Q:野地BBQ都有什么要注意的事项?

 

A:选择一个合适的场所,是野外BBQ的安全关键。我会优先选择有水源的地方,并且人为地利用环境营造一条隔火带,手边一定要放一个装水容器,如果有火星引燃枯木,注意观测随时灭火。入口的物品都是自带的,杜绝就地取材取水源,可以有效地保证食品卫生。烧烤的最好季节是秋季和春季,避免了冬季的严寒,也避免了夏季的炎热和蚊虫。带一个大垃圾袋,所产生的所有垃圾都需要自己装回来丢弃。

Q:花了这么大功夫去野地BBQ,这样的经历有给你带来特别的收获吗?

 

A:当你热爱它时,你会愿意为之付出,这个时候就不再是一件花费时间、精力以及心血的事情,而成为了一个散发着开心的过程。我可以驱车30分钟,在这个城市里找到一家提供全套设施和食材的农家乐来进行烧烤,但我更喜欢花费三个小时准备,开三个小时车,再用三个小时来做野地里的BBQ。

 

 

Q:这样富有仪式感的野外BBQ和日常生活中的烧烤有什么不一样吗?

 

A:具有仪式感的野外BBQ和露营为了填饱肚子的BBQ,有着本质性的不同。一颗热爱自然、热爱野趣、热爱动手、热爱生活的心,是最关键的一切。我还会在6月用一场独行来定义“夜晚,星空,篝火”。 到时候再来分享给大家。

自驾信息
成都 - 羌人谷
150公里
1天
装备
烧烤架
果木炭
手动鼓风机
助燃剂
关于车主
Echo
    女 | 射手座 | 职员 | 成都

一个狂热的手工爱好者

重度的出游爱好者

车主打分

住宿
5/5

食物
5/5

路况
4/5

风景
4/5

体验
4/5

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